pain cocotte

Les baguettes sont super bonnes mais demande de la manutention, du coup je suis passé au pain cocotte.

Même recette, même levée, sauf que je mets le tout sur une feuille de papier sulfurisée dans ma cocotte fermé, au four 50 minute à 250°.

J'adore ouvrir la cocotte, entre l'odeur et e visuel, c'est comme un cadeau à déballer

et comme les tartines sont beaucoup plus grande, on a notre technique ;-)

 j'ai finalement raccourci les etapes:
1 cube de levures fraîches, 300g d eau, 500g farine, sel
je met la pâte directement à lever sur le papier sulfurisée de la cocotte, et met au four au bout de 2h  sans dégazer ;-)

Raté #1

La farine sans gluten ne doit pas aimer le pétrissage machine, depuis l'arrivée du thermomix je n'ai pas réussi un seul pain ou une seul pâte.

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La qualité des fruits doit être hyper important, sorbet fruit frais congelé maison top, sorbet framboise intermarché congelé, vraiment pas top

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repas simple et bon #1

Les nuggets sont simple à faire, sain, et font plaisir aux monstres .
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Avec le reste de lait concentré sucré on a fait des bountys,
 d'après Briel c'est trop bon, d'après Clo c'est une tuerie ;-)
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Les enfants adoooorent les carottes hachés plus croquante que les râpés, nous, les grands, ne sommes pas fana, du coup on a rajouté du jus de tomate, du concombre, une pointe de vinaigre balsamique, du sel de céleri et des glaçons et nous avons dégusté un délicieux et rafraîchissant smoothie-gaspacho.
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gaspacho de concombre: 1 et 1/2 concombres, 1 yaourt nature, 1 petite échalote, du sel, 6 secondes  vitesse 8 et 3 délicieuses tasses sont prêtes à être déguster.
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Pas spécialement au thermomixe mais les loulous ont beaucoup aimé: courgette farcie thon/saint moret 

veni vidi vici

Oui, en toute modestie !!!

En suivant cette recette, et la vidéo conseillé pour le façonnage, j'ai réussi des baguettes parfaites,  

et qui chante en plus !!!

Bon il faut quand même être super organiser pour faire avoir de la baguette dans ses conditions, je vais donc essayer du pain, la suite au prochaine épisode ;-)

The brioche

La boulange c'est un métier, et avec les mêmes ingrédients le résultat peut être très différent.

2 conclusions s'imposent après avoir moduler les recettes précédentes:

rien de vaut la levure fraîche pour la baguette

et les recettes express ne valent jamais le temps de levage de la pâte.

Alors on teste encore de nouvelle recette:

Une vrai brioche tressé, à la mie moelleuse et filante en suivant cette recette

un délice que nous avons accompagner de "nutella" maison.

Maintenant que nous tenons THE brioche, je vais chercher THE baguette !!!

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le lendemain toujours moelleuse, soit avec la quantité, 2 brioches pour 2 jours ;-)