thermomix, mauvaise qualité, test du service client (chapitre 1)

Mardi 9 décembre, je décide de faire une soupe de potimarron. Je commence par mixer 3 échalotes et faire revenir, pas de problème. 

J'enlève la peau de la courge, la coupe en gros morceaux, les fourre dans le thermomix, et mixe 10 secondes vitesse 5. Je remarque alors que plus de la moitié des morceaux ne sont pas mixés, alors que c'est le cas d'habitude. Je me dis que certains ont dû se coincer. Je cuit le tout 30 minutes, vitesse 10, vitesse inversée, et remarque en fin de cuisson que l'appareil ne semble pas mélangèrent cuisant. 

J'attend 5 minutes que le contenu refroidisse un peu, puis mixe ensuite ma soupe. Catastrophe, les pales semblent tourner à vide, rien ne se mixe, l'appareil chauffe. J'ouvre le bol, je renverse son contenu dans un saladier, et je constate que la poignée du bol est anormalement chaude, et que les pales sont brulantes (alors que le contenu du bol ne l'est plus). Une odeur de brulé anormal se dégage du bol. Après passage en machine, je constate en le faisant marcher à vide que les pales du mixeur tournent. Plus d'odeur suspecte. Mais je constate également que le bas du bol, et en particulier la jointure avec la poignée, est oxydé comme une vieille pile. La poignée se décolle sur toute la longueur. Je soupçonne donc un court circuit.

Mon thermomix a 8 mois, et je bascule du côté obscur des clients de l'entreprise Vorwerk, les clients du SAV. Le côté obscur, car autant la toile est inondée de témoignages sur la qualité de l'appareil ("30 ans sans un problème, ma bonne dame"), autant il faut chercher un peu les clients mécontents. La majorité des articles critiques concernent le passage "surprise" du TM31 au TM5 en septembre dernier. Les dernières clientes à avoir acheté l'ancien modèle, moins d'un mois encore avant la sortie de la nouvelle version, affirment que les vendeuses à domicile leur ont menti, niant l'arrivée d'un nouveau modèle sur lequel elles étaient pourtant déjà en train de se former. Des agissements à confirmer, qui seraient alors bien loin des valeurs affichées par l'entreprise ("la satisfaction de nos clients est notre priorité"). Mais de commentaires sur le SAV, il y en a peu. Les rares témoignages suggèrent que le SAV n'est pas au niveau de la qualité que l'on pourrait attendre eu égard aux 1000 euros qu'il faut débourser pour l'engin, mais c'est le propre du net que d'avoir des avis divergents.

Puisque ce blog était dédié à l'utilisation du thermomix, et que l'utiliser, désormais, je ne le peux plus, ce sera aussi le lieu d'un test grandeur nature du SAV.

J'ai commencé par prendre des photos de ma poubelle (au cas ou on m'accuserait d'avoir mis le potimarron entier dans le bol. Je sais, je suis parano. mais ça fait des années que je traine sur le site de l'UFC Que Choisir, et ça déniaise bien sur les pratiques de certaines entreprises).

Promis, j'avais bien coupé mon potimarron en morceaux

Promis, c'était pas un potimarron en béton

 Après, j'ai pris des photos de mon thermomix (au cas ou on m'accuserait d'avoir, par exemple, cramé mon cable d'alimentation et provoqué un court circuit).

 

Promis, je prend soin de mon engin comme de la prunelle de mes yeux (tu penses bien...)

Ensuite, j'ai envoyé un mail au SAV thermomix. J'ai reçu immédiatement un accusé réception.

 Ca fait 4 jours. Pour l'instant, pas la moindre réponse.



(et puis pour finir, bah j'ai mixé ma soupe à l'ancienne)

vieux mixeur plongeant-hachoir Kenwood acheté 30euros en 2001, quand j'étais étudiante. A diligemment mixé plusieurs centaines de soupe. n'a pas pris une ride, ma bonne dame

Bechamel

tester pour des lasagne saumon épinard

et des des croissant au jambon, 

hummmm un bon repas régressif de dimanche soir!

recette thermomix 

j'ai testé une recette de blog avec autant de beurre que de farine, c’était bon mais trop liquide! 

Chocolat chaud thermomix

Pour un dimanche d'automne, après une balade en forêt,

ce chocolat chaud thermomix accompagné de tartines de confiture de coing de Ker Ulthuan.

Deux petits modifications: j'ai remplacé la cuillère à soupe de vanille en poudre et le sucre par 40g de sucre vanillé thermomix, et j'ai ajouté une demi cuillère à café d'épices de Noel.

Très bon, peut-être un peu liquide à mon gout.

Lentilles saucisses de francfort (thermomix)

Recette croisée de celle-ci et celle-là

4 personnes
1 gros oignon ou 3 échalotes
2 gousses d'ail
1 grosses carotte
1 bouquet garni
250g de lentilles
100g de vin blanc (su San Marsin)
600 g d'eau
1 cs de moutarde
8 saucisses de francfort

1 gros oignon (ou 3 échalotes), carotte, ail mixées 5sec Vit 5. Cuisson avec un peu d'huile d'olive 5 min, Varoma, vit 1.

Ajouter Les lentilles, le bouquet garni, 50g de vin blanc et 500g d'eau. Mettre les saucisses dans le varoma.

Cuire le tout 35 min sur Varoma, sens inverse, vit. mijotage

A la sonnerie, ajouter le vin blanc, un peu d'eau si nécessaire (pas mon cas), recuire 10 min Varoma-sens inverse-mijotage.

Ajouter de la moutarde, mélanger rapidement, et servez

Note: j'ai oublié de saler et poivrer les lentilles, on s'en passe très bien à mon avis. Trouver des saucisses sans sel, c'est évidemment plus compliqué....

Amaretti thermomix (recycle tes blancs d'oeuf 2.0)

Oui je sais, 2 recettes à base de blanc d'oeuf en 5 minutes, j'ai fait de la crème anglaise.

Merci Sherlock.

Cette recette, aussi un peu adapté en fonction de mes fonds de tiroirs.

300g poudre d'amande
160g sucre glace
30g maizena
15 gouttes arome amande amère
3 blancs d'oeufs (90 g)

placer tous les ingrédients dans le bol et mixer 25 secondes vitesse 4

Ma préparation est plus pâteuse que celle de la dame dans la recette linkée, puisque j'ai mis 1/3 moins de sucre.

Au frigo 1 heure

Faire des boules roulées dans du sucre glace si vous êtes d'humeur cuisineuse, des petits tas avec une cuillère s'il est tard, que vous êtes fatiguée et que la science vous appelle.

20 minutes à 170° (c'est encore tout mou en sortant, ça durcit dans les 5 minutes après)

Excellent! Moelleux à l'intérieur, croustillant à l'extérieur, et très très à l'amande (c'est ce que je voulais). J'aurais pu enlever encore 30g de sucre

Financiers thermomix (recycle tes blancs d'oeuf 1.0)

Cette recette que j'ai un peu adapté à mes goûts et à ce que j'avais.

100g de beurre
100g de sucre glace
80g de poudre d'amande
50g de farine
3 blanc d'oeufs (environ 90g)
1 cc de rhum
le zeste d'une orange

Faire fondre le beurre dans le bol 3min 20/ 60°/vit 1. Rajouter les autres ingrédients et mixer 30 sec vitesse 4, puis 15 sec vitesse 5.

Mettre dans les moules, laisser reposer 1 h au frigo

Cuire 15 min à 200°

Laisser refroidir sur une grille

Verdict: un poil trop cuit à mon gout. Ou alors pas assez épais (faut-il battre les oeufs? Ou la prochaine fois j'essaie dans des moules à muffins? Ou il faut mettre vraiment tout le beurre, c'est pas négociable...) Pour une raison pas très clair, les financiers sont tous creux sur le dessous au milieu. Goût orangé très sympa.

lait concentré sucré

Ce qui est bien avec le thermomix, c'est que lorsqu'on a pas un ingrédient, on peut le faire.

Il me fallait du lait concentré sucré pour faire le Nutella du gouter des enfants, rien de plus facile !!!

merci thermomix !!!

recette

soupe de champignon

Vive l'automne!

Retour de chasse, joie du thermomix, 20 minute à table !!! 

velouté de champignon et tartine de Beaufort/Parmesan sur pain de mais 

1 échalote

500 g de champignons de Paris

1 cube de bouillon de volaille

500 g d'eau

25 g de Maïzena

4  Vache qui rit

Sel poivre

Échalote, champignon laver, bouillon cube, et eau dans le thermomix  23 minutes, 100°, vitesse 2.

A mi-cuisson, verser la Maïzena 

A la fin du temps de cuisson, ajouter les Vache qui rit, et mixer 30 secondes, vitesse 9. Servir avec des croûtons, des tartines, des lardons ... .

Lasagnes

Lasagnes courgettes-thon-comté

j'ai testé cette recette, en remplaçant la béchamel avec un mélange de crème fraiche, lait et comté. Avec des lasagnes sèches sans précuisson que j'ai fait tremper dans du lait (mais on peut s'en passer).

Remarques: 
pas besoin de rajouter autant d'eau que dans la recette. Sinon c'est parfait, tout est bien cuit. Et très rapide, quand on n'a pas besoin de faire une béchamel.

Lasagnes épinards chèvre

une recette improvisée sur le même modèle que la précédente

2 oignons ou 4 échalotes
8 plaques de lasagnes sèches
1 kg d'épinards équeutés
100g de chèvre frais et ou de buche, de la crème fraiche, du lait
de l'emmental ou du gruyère ou du comté


-hacher 2 oignons 5 sec à vitesse 5

-rajouter un peu d'huile, et cuire 3 minutes, varoma, vitesse 1

-remplir le bol d'épinards, programmer sur Varoma: 15 minutes/ vitesse 1. Toutes les 5 minutes, arrêter la cuisson, vider l'eau rendu, et rajouter des épinards dans le bol en tassant bien. Il faut a peu près 3 chargements pour cuire 1 kilo....

-mixer le chèvre, le lait, la crème fraiche avec du sel, du poivre et des herbes.

-faire le montage en alternant lasagnes, épinards, chèvre-lait, et en terminant par une couche de râpé

-cuire 35 minutes à 180°

Cake brocoli-bacon

J'ai profité de mes essais de galettes brocoli-bacon pour faire mon premier cake Thermomix avec les restes.

J'avais jusqu'ici continué à décliner la base de cake de Sophie avec pleins d'ingrédients "à la main," ne voyant pas trop ce que j'allais gagner à mélanger mes ingrédients au thermomix. Au total je ne sais pas si on y gagne...

une dizaine de bouquets de brocolis cuit dans le panier vapeur Varoma/vit 1/ 15 min (de quoi tapisser le fond du plat à cake)
3 oeufs 
150 g de farine 
1 sachet de levure chimique 
Du sel, du poivre 
30 g d'olive 
140 g de lait 
100 g de gruyère, emmenthal, comté etc. 
100 g de bacon 

Mettre oeufs, farine, levure, sel, poivre, huile, lait et fromage dans le bol. Mélanger 30 sec Vit 6

Ajouter le bacon, mélanger 10-20 sec vitesse 2

Mettre les bouquets de brocolis la tête en bas dans le plat à cake jusqu'à ce que le fond soit tapissé. verser la préparation par dessus. Cuire 30 à 45 min selon le four à 180° (Th 6)

Remarques: 

 -la préparation est beaucoup plus compacte que quand on la mélange à la main; Du coup, j'ai cru que ça allait mal couler sur mes brocolis. 

- bon, mais j'aurais dû faire une seconde rangée de bouquets de brocolis sur la première. Les bouquets se sont affaissés à la cuisson, et il n'y a de brocoli que dans le bas du cake. 

Galettes quinoa brocoli bacon

Je me suis inspirée de cette recette que j'ai essayé d'adapter pour le Thermomix, toujours dans l'optique d'aller le plus vite possible et d'avoir le moins de vaisselle à faire.

Approximativement donc:

1 oignon
250g de quinoa
500g eau
200g de brocolis
2 oeufs
6 tranches de bacon fumés
20g de parmesan
1/2 kub or
sauce tomate

Mixer 1 oignon 5 sec vitesse 5

Ajouter 250g de quinoa (moi c'était un mélange Quinoa-Boulgour), 500 g d'eau, 200g de bouquets de brocolis, sel (pas trop, le bacon sale bien) et poivre, et 1/2 pub or

Cuire 16 minutes varoma/ sens inverse/mijotage. Le quinoa devrait avoir absorbé toute l'eau.

Ajouter 2 oeufs, 20g de parmesan, et 6 tranches de bacon fumé. Mélanger 15 sec vitesse 4 (j'avais de gros bouquets de brocoli), puis 30 sec vitesse 3. On obtient une pate consistante et parfumée, il ne reste pas de morceaux de brocolis. (Si on veut des morceaux, il ne faut pas mélanger plus de 20sec vitesse 3, donc il faut bien battre les oeufs avant de les ajouter au mélange.)

Cuire à la poêle à feu moyen fort puis moyen doux 7 minutes sur chaque face. Ou au four dans des moules à tartelette ou en silicone environ 15 min à 180°.

Remarques: 

-Très bon. La galette se tient bien.  Mon seul regret est l'absence de morceaux.

-comme la phase pénible dans la recette des galettes est la cuisson (sortir ses plus grandes poêles, etc.), j'ai tenté une cuisson au four en moules individuels, j'ai trouvé cela encore meilleur: toute la galette est bien dorée tout autour et fondante au milieu.

-à servir avec un coulis de tomate

Verrines de poivrons et crumble de parmesan, verrines avocat-saumon et tuiles de parmesan

Cette recette pour l'apéro d'un baptême.

Je l'ai suivi sans mettre de sucre et en rajoutant plein d'herbes de provence.

Avec 200g d'eau comme dans la recette, c'était trop liquide, j'ai rajouté une CS de maïzena et la consistance était bonne. Je pense que 100ml d'eau est suffisant.

Le dosage du crumble est parfait, en revanche, avec les proportions de la recette; j'aurais pu couvrir  30 verrines, il m'en est resté la moitié

Prevoir des verrines assez haute pour avoir de la place pour les 3 couches.

A compléter avec ces verrines avocat-saumon, vite fait- bien bon, auxquelles j'ai ajouté des tuiles de parmesan. 

C'était la première fois que je me penchais sur la question, et j'ai eu la surprise de constater qu'il suffisait de passer au four des petits tas de parmesan sur du papier cuisson pendant 5 min environ à 210° (th 7). Le seul problème est de trouver le temps de cuisson adapté à chaque four. En effet, cuire les tuiles seulement 30 secondes de trop les fait tourner. Elles ont l'air simplement un peu plus brunes, mais au goût elles sont immangeables, aigres. 

Pour idée de la couleur à viser, voici une photo: tuile trop cuite contre tuile parfaite (1 minute de différence) . Il faut que les tuiles restent assez pales.

Gougères

J'ai essayé la recette de base des gougères thermomix l'été dernier pour le baptême de labeyte

Rien à changer, c'est parfait.

Je les avait fait la veille au soir, je n'ai pas trouvé un moyen de les conserver sans qu'elles ramollissent, je les ai donc repassé 5 minutes au four à 180°, et elles étaient croustillantes comme la veille.

Recherche recette ultrarapide de lasagnes

Deux contraintes en général dans ma cuisine, et une en plus pour les lasagnes:

1) je rentre à la maison trop tard pour préparer un diner qui a besoin de plus de 10 min de cuisson. Il me faut des recettes préparables la veille, rapide à réchauffer

2) ça m'énerve, les recettes ou il faut tout cuire séparément (les légumes ou la viande, la sauce, les pates) avant de tout cuire ensemble (les lasagnes): ça prend plein de temps et ça fait plein de vaisselle

3) je n'aime pas la béchamel :je dois donc la remplacer par de la sauce tomate, de la crème fraiche, ou du fromage dilué dans du lait (d'autres idées)

Quand j'ai fait mes galettes de courgettes l'autre soir, j'ai improvisé des lasagnes express. J'ai fait trempé rapidement des lasagnes dans du lait, puis j'ai mis une couche de lasagnes, une couche de courgettes-oignons hachés, une couche de chèvre avec un peu de crème fraiche...

j'ai mis au four 1h30. A l'arrivée le goût était pas mal, mais le mélange courgette-oignon pas assez cuit, et il n'y avait pas assez de "liquide" pour que les lasagnes soient assez moelleux.  Il faut donc que je ressaye en faisant revenir mes légumes au thermomix avant montage.

Des idées de recettes? j'ai trouvé cette recette de lasagnes courgettes-thon, que je vais essayer ce week-end avec des lasagnes épinards-chèvre.

salades, collections automne-hiver 2014/2015

Rien à voir avec le thermomix, mais deux bonnes recettes de salades de saison (ou toutes saisons)

Cette recette de salade de pois chiches

Cette recette de salade de haricots-potimarron roti-chèvre frais et noisettes grillées

crèmes dessert à la pralinoise

Recette de base avec moins de sucre (500g de lait, 2 oeufs, 15g maizena, 50g de sucre - j'utilise 30g de fructose), cuisson 14 min, 90°, vitesse 3.

J'ai ajouté 100g de pralinoise en carrés par le trou en cour de cuisson, une fois les 90° atteints (après 5 minutes de cuisson environ). Ca se mélange très bien à la préparation, aucun souci de ce côté.

La prochaine fois, je me contenterai de 12 min de cuisson, la crème était un poil compact pour mes goûts, et je replacerai les 100g de pralinoise par 60g de pralinoise et du cacao (2 cuillères à soupe), pour un goût plus nuancé.

2 recettes de galettes aux légumes adaptées pour thermomix

Galettes courgettes oignons rouges et ricotta

J'ai adapté cette recette de galettes de légumes à la ricotta à mes gouts et au thermomix :

Hacher une grosse courgette non épluchée et un oignon rouge pendant 3s vitesse 5

Ajouter 3 oeufs, 3 cuillères à soupe bombées de farine, 1 boite de ricotta (250g), de la coriandre et de la menthe, sel et poivre

Mixer le tout 15-20 secondes vitesse 3

Cuire en petits tas dans une poêle avec un peu d'huile.

Remarques

Contrairement à ce qu'indique la recette de base, la cuisson est plus longue qu'1min30 sur chaque face: 5 à 7 minutes sur chaque face à feu moyen (sinon l'extérieur brûle).

 Ce temps de cuisson ne suffit pas à mon gout pour que la courgette et l'oignon soient bien moelleux, donc je pense qu'il faut faire mijoter les légumes hachés 5 min/100°/vit. 1 (ou sens inverse-mijotage) avec un peu d'huile.

J'ai bien fait de rajouter de la coriandre, ça aurait été un peu fade sinon. Là, c'était parfait, assez relevé.

Possible avec de la farine de pois-chiche ou autre pour une recette sans gluten

Galettes de poivrons

Adaptation de cette recette vegan:

Mixer 120g de poivron cru et 2 échalotes 5 secondes vitesse 5

Ajouter 3 oeufs, 60g de farine de pois-chiche et des herbes, et mixer 15-20 secondes vitesse 3.

Cuire à feu moyen dans une poêle pendant 10 minutes sur chaque face

Remarques: 

Cuisson lente à feu moyen pour que ça gonfle doucement dans la poêle. Du coup, je n'ai pas regretté de ne pas avoir fait mijoté préalablement les légumes dans le Thermomix, le cuisson finale suffit à obtenir un bon moelleux.

Trop fade. recette vegan, donc sans fromage, mais clairement, ça manquait de 2 cuillère à soupe de Parmesan pour relever un peu le tout. Je ne sais pas quelle herbe serait la plus adaptée.

biscuit au beurre

Chaud une tuerie, froid je ne sais pas il n'y en avait plus !!!

260gr de farine / 90 gr de beurre demi-sel découpés en dés / 110 gr de sucre / 1 œuf / 2 cuillères à soupe de jus d'orange.

1 emporte pièce 

Préchauffer le four à 180° (th 6).

mettre le farine, les dés de beurre,l'oeuf et le sucre 15 secondes vitesse 3.

Ajoutez le jus d'orange 15 secondes, vitesse 1.

Enfourner 8 à 10 minutes

Laisser refroidir. ou pas !!!

pour être plus facilement découpable, mettre la pâte une nuit au frigo, pour être plus doré, passé du jaune d’œuf. Moi je ne le fais jamais, pas la patience ;-) 

Photo de B. : fournée d'automne ambiance "parmi mes enfants se cache le nouveau Tim Burton"

soupe de lentille verte au cumin

  ingrédients:

1 échalote

4 carottes

200 g de lentilles vertes du Puy

0.8 litre d'eau ( soupe épaisse) 

1 c. à café de sel

1 c. à café de cumin en poudre

20cl de crème liquide

200 g de lardons

Mettre dans le bol échalote et les carottes en morceau. Mixer 10 sec / vitesse 5.

Ajouter les lentilles rincées et le reste des ingrédients sauf la crème. 35 min / 100° / vitesse 1.

rajouter la crème et mixer 1 min / vitesse 10.

Goûter et rectifier l’assaisonnement si nécessaire.

Servir avec des lardons pour un repas complet

J'ai testé

La recette des iles flottantes et donc de la crème anglaise du bouquin.
Les 2 marchent bien, proportion , temps de cuisson, tout est bon.

Flan aux poivrons

1oignon
400g de poivron
1 courgette (je pense qu'on peut s'en passer)
50g de fromage
4oeufs
muscade, herbes de provence, persil.....

Mettre tout sauf les oeufs et le fromage 4sec vit 5 puis 10mn/100°/vit1
Rajouter oeufs et fromage 30sec vit 3
Mettre au four 30mn
On peut remplacer les poivrons par des aubergines

Smoothie verdâtre d'automne

les visages débronzent, les smoothies aussi

Ce matin, petit smoothie vert avec une
-demi-babane (congelée),
-une pomme (congelée),
-un kiwi (frais),
-un peu de lait végétal de votre choix
-pour compenser le "piquant" donné par le kiwi, soit un peu de sirop d'érable, soit 2 dates

Excellent, frais et dynamisant.

A refaire en remplaçant le lait par un mélange lait de coco+jus d'ananas

listing des soupes testées

soupe de courgette: 

cette recette mais avec plus de courgette ( 1 kilos) les enfants aimant les soupes velouté mais épaisses.

lentilles corail: 

top et légèrement relevé

velouté butternut:

doux et noisetté

Bea: soupe de butternut et potimarron roti

Crème dessert enfin parfaite

J'ai mis du temps à trouver le truc, elle était toujours trop liquide même si très bonne.

Les enfants me trouve trop forte, je sais faire "les yaourts à boire" ;-)

rajouter de la maizenna, pas ça

rajouter des œufs, pas ça

rajouter du temps, ouiiiiiiiii !!!

J'ai suivi la recette du livre, mais je laisse cuire 16 min ( pour 1 litre), ce qui me donne un consistance parfaite! 

je fait les recettes au matin léger, et je ne rajoute pas de crème fraîche à la fin, intolérance lactose oblige.

 Pour le chocolat, je mets moins de sucre et 4 carreaux de pralinoise en plus.

pain cocotte

Les baguettes sont super bonnes mais demande de la manutention, du coup je suis passé au pain cocotte.

Même recette, même levée, sauf que je mets le tout sur une feuille de papier sulfurisée dans ma cocotte fermé, au four 50 minute à 250°.

J'adore ouvrir la cocotte, entre l'odeur et e visuel, c'est comme un cadeau à déballer

et comme les tartines sont beaucoup plus grande, on a notre technique ;-)

 j'ai finalement raccourci les etapes:
1 cube de levures fraîches, 300g d eau, 500g farine, sel
je met la pâte directement à lever sur le papier sulfurisée de la cocotte, et met au four au bout de 2h  sans dégazer ;-)

Raté #1

La farine sans gluten ne doit pas aimer le pétrissage machine, depuis l'arrivée du thermomix je n'ai pas réussi un seul pain ou une seul pâte.

***

La qualité des fruits doit être hyper important, sorbet fruit frais congelé maison top, sorbet framboise intermarché congelé, vraiment pas top

***

repas simple et bon #1

Les nuggets sont simple à faire, sain, et font plaisir aux monstres .
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Avec le reste de lait concentré sucré on a fait des bountys,
 d'après Briel c'est trop bon, d'après Clo c'est une tuerie ;-)
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Les enfants adoooorent les carottes hachés plus croquante que les râpés, nous, les grands, ne sommes pas fana, du coup on a rajouté du jus de tomate, du concombre, une pointe de vinaigre balsamique, du sel de céleri et des glaçons et nous avons dégusté un délicieux et rafraîchissant smoothie-gaspacho.
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gaspacho de concombre: 1 et 1/2 concombres, 1 yaourt nature, 1 petite échalote, du sel, 6 secondes  vitesse 8 et 3 délicieuses tasses sont prêtes à être déguster.
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Pas spécialement au thermomixe mais les loulous ont beaucoup aimé: courgette farcie thon/saint moret 

veni vidi vici

Oui, en toute modestie !!!

En suivant cette recette, et la vidéo conseillé pour le façonnage, j'ai réussi des baguettes parfaites,  

et qui chante en plus !!!

Bon il faut quand même être super organiser pour faire avoir de la baguette dans ses conditions, je vais donc essayer du pain, la suite au prochaine épisode ;-)

The brioche

La boulange c'est un métier, et avec les mêmes ingrédients le résultat peut être très différent.

2 conclusions s'imposent après avoir moduler les recettes précédentes:

rien de vaut la levure fraîche pour la baguette

et les recettes express ne valent jamais le temps de levage de la pâte.

Alors on teste encore de nouvelle recette:

Une vrai brioche tressé, à la mie moelleuse et filante en suivant cette recette

un délice que nous avons accompagner de "nutella" maison.

Maintenant que nous tenons THE brioche, je vais chercher THE baguette !!!

***

le lendemain toujours moelleuse, soit avec la quantité, 2 brioches pour 2 jours ;-)

Douceur d'automne en juin

En 24h, nous avons perdu 10 degrés, alors après une journée de jardinage au grand air, le réconfort sera parfait avec cette soupe. J'ai juste rajouté 3 rondelles de chèvre frais qui traînaient dans le frigo ;-), un délice!

Et pour le dessert, une série de crème dessert vanille et chocolat, d'après la recette du bouquin, avec comme variante pour la chocolat, non pas du choco en poudre mais 2 barres de Nestlé dessert et 4 carreaux de pralinoise, c'est une tuerie !

baguette blanche

La recette de baguette que je fais depuis mardi à quelque inconvénient à l'usage:

Jp n'aime  pas  la  farine  T55 ou  T 65

Il faut laisser la pâte lever 1h30

et la pâte est pénible à enlever de l'hélice

J'ai donc décidé de continuer à prospecter

et j'ai trouvé celle ci.

Elle lève peu de temps, et je l'ai faite à la farine T45.

mie encore plus aérienne, le goût ressemble plus à la baguette de boulangerie.

Mais, Jp trouve que mes pains et brioches à la levure sèche ont trop le goût de levure.

On l'adopte en attendant

à suivre!



Brioche réveil matin

Le concept de la brioche que l'on prépare la veille et qui n'a que 30 minutes de cuisson le matin est idéal pour le dimanche.

J'ai pris cette recette, mais je n'avais plus de farine T55, j'ai donc pris de la T65, et je ne l'ai pas doré à l'œuf.

Le soir les boules étaient bien formées, le matin tout était levé mais plat dans mon moule.



Il n'en reste déjà plus, le gout est bon, mais c'est très compact.

meringues

En fouillant sur la toile j'ai trouvé ce lien sur les blancs en neige.

En prenant en compte ses infos, et en suivant cette recette,

je me suis lancée dans des meringues.

cela semble un peu long mais finalement c'est très simple. Les blanc sont brillants et bien fermes.

Oeufs à température ambiante, même poids d'œufs, de sucre glace et de sucre (mais en 2 ramequins) et pincée de bicarbonate

Yummie !!!

***

 

et sinon je viens de tester le dénoyautage de cerise: efficace mais inesthétique, pas grave c'était pour un sorbet !!!