crèmes dessert à la pralinoise

Recette de base avec moins de sucre (500g de lait, 2 oeufs, 15g maizena, 50g de sucre - j'utilise 30g de fructose), cuisson 14 min, 90°, vitesse 3.

J'ai ajouté 100g de pralinoise en carrés par le trou en cour de cuisson, une fois les 90° atteints (après 5 minutes de cuisson environ). Ca se mélange très bien à la préparation, aucun souci de ce côté.

La prochaine fois, je me contenterai de 12 min de cuisson, la crème était un poil compact pour mes goûts, et je replacerai les 100g de pralinoise par 60g de pralinoise et du cacao (2 cuillères à soupe), pour un goût plus nuancé.

The brioche

La boulange c'est un métier, et avec les mêmes ingrédients le résultat peut être très différent.

2 conclusions s'imposent après avoir moduler les recettes précédentes:

rien de vaut la levure fraîche pour la baguette

et les recettes express ne valent jamais le temps de levage de la pâte.

Alors on teste encore de nouvelle recette:

Une vrai brioche tressé, à la mie moelleuse et filante en suivant cette recette

un délice que nous avons accompagner de "nutella" maison.

Maintenant que nous tenons THE brioche, je vais chercher THE baguette !!!

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le lendemain toujours moelleuse, soit avec la quantité, 2 brioches pour 2 jours ;-)