Cake brocoli-bacon

J'ai profité de mes essais de galettes brocoli-bacon pour faire mon premier cake Thermomix avec les restes.

J'avais jusqu'ici continué à décliner la base de cake de Sophie avec pleins d'ingrédients "à la main," ne voyant pas trop ce que j'allais gagner à mélanger mes ingrédients au thermomix. Au total je ne sais pas si on y gagne...

une dizaine de bouquets de brocolis cuit dans le panier vapeur Varoma/vit 1/ 15 min (de quoi tapisser le fond du plat à cake)
3 oeufs 
150 g de farine 
1 sachet de levure chimique 
Du sel, du poivre 
30 g d'olive 
140 g de lait 
100 g de gruyère, emmenthal, comté etc. 
100 g de bacon 

Mettre oeufs, farine, levure, sel, poivre, huile, lait et fromage dans le bol. Mélanger 30 sec Vit 6

Ajouter le bacon, mélanger 10-20 sec vitesse 2

Mettre les bouquets de brocolis la tête en bas dans le plat à cake jusqu'à ce que le fond soit tapissé. verser la préparation par dessus. Cuire 30 à 45 min selon le four à 180° (Th 6)

Remarques: 

 -la préparation est beaucoup plus compacte que quand on la mélange à la main; Du coup, j'ai cru que ça allait mal couler sur mes brocolis. 

- bon, mais j'aurais dû faire une seconde rangée de bouquets de brocolis sur la première. Les bouquets se sont affaissés à la cuisson, et il n'y a de brocoli que dans le bas du cake. 

Galettes quinoa brocoli bacon

Je me suis inspirée de cette recette que j'ai essayé d'adapter pour le Thermomix, toujours dans l'optique d'aller le plus vite possible et d'avoir le moins de vaisselle à faire.

Approximativement donc:

1 oignon
250g de quinoa
500g eau
200g de brocolis
2 oeufs
6 tranches de bacon fumés
20g de parmesan
1/2 kub or
sauce tomate

Mixer 1 oignon 5 sec vitesse 5

Ajouter 250g de quinoa (moi c'était un mélange Quinoa-Boulgour), 500 g d'eau, 200g de bouquets de brocolis, sel (pas trop, le bacon sale bien) et poivre, et 1/2 pub or

Cuire 16 minutes varoma/ sens inverse/mijotage. Le quinoa devrait avoir absorbé toute l'eau.

Ajouter 2 oeufs, 20g de parmesan, et 6 tranches de bacon fumé. Mélanger 15 sec vitesse 4 (j'avais de gros bouquets de brocoli), puis 30 sec vitesse 3. On obtient une pate consistante et parfumée, il ne reste pas de morceaux de brocolis. (Si on veut des morceaux, il ne faut pas mélanger plus de 20sec vitesse 3, donc il faut bien battre les oeufs avant de les ajouter au mélange.)

Cuire à la poêle à feu moyen fort puis moyen doux 7 minutes sur chaque face. Ou au four dans des moules à tartelette ou en silicone environ 15 min à 180°.

Remarques: 

-Très bon. La galette se tient bien.  Mon seul regret est l'absence de morceaux.

-comme la phase pénible dans la recette des galettes est la cuisson (sortir ses plus grandes poêles, etc.), j'ai tenté une cuisson au four en moules individuels, j'ai trouvé cela encore meilleur: toute la galette est bien dorée tout autour et fondante au milieu.

-à servir avec un coulis de tomate

salades, collections automne-hiver 2014/2015

Rien à voir avec le thermomix, mais deux bonnes recettes de salades de saison (ou toutes saisons)

Cette recette de salade de pois chiches

Cette recette de salade de haricots-potimarron roti-chèvre frais et noisettes grillées

2 recettes de galettes aux légumes adaptées pour thermomix

Galettes courgettes oignons rouges et ricotta

J'ai adapté cette recette de galettes de légumes à la ricotta à mes gouts et au thermomix :

Hacher une grosse courgette non épluchée et un oignon rouge pendant 3s vitesse 5

Ajouter 3 oeufs, 3 cuillères à soupe bombées de farine, 1 boite de ricotta (250g), de la coriandre et de la menthe, sel et poivre

Mixer le tout 15-20 secondes vitesse 3

Cuire en petits tas dans une poêle avec un peu d'huile.

Remarques

Contrairement à ce qu'indique la recette de base, la cuisson est plus longue qu'1min30 sur chaque face: 5 à 7 minutes sur chaque face à feu moyen (sinon l'extérieur brûle).

 Ce temps de cuisson ne suffit pas à mon gout pour que la courgette et l'oignon soient bien moelleux, donc je pense qu'il faut faire mijoter les légumes hachés 5 min/100°/vit. 1 (ou sens inverse-mijotage) avec un peu d'huile.

J'ai bien fait de rajouter de la coriandre, ça aurait été un peu fade sinon. Là, c'était parfait, assez relevé.

Possible avec de la farine de pois-chiche ou autre pour une recette sans gluten

Galettes de poivrons

Adaptation de cette recette vegan:

Mixer 120g de poivron cru et 2 échalotes 5 secondes vitesse 5

Ajouter 3 oeufs, 60g de farine de pois-chiche et des herbes, et mixer 15-20 secondes vitesse 3.

Cuire à feu moyen dans une poêle pendant 10 minutes sur chaque face

Remarques: 

Cuisson lente à feu moyen pour que ça gonfle doucement dans la poêle. Du coup, je n'ai pas regretté de ne pas avoir fait mijoté préalablement les légumes dans le Thermomix, le cuisson finale suffit à obtenir un bon moelleux.

Trop fade. recette vegan, donc sans fromage, mais clairement, ça manquait de 2 cuillère à soupe de Parmesan pour relever un peu le tout. Je ne sais pas quelle herbe serait la plus adaptée.

Qui?

Let me introduce,

Manou, qui, pour des raisons de traitement corticoide, doit suivre un régime assez strict sans sel et sans sucre

Anneso, 3 loupiot, dont Cyriaque, allergique au gluten et aux produits laitiers et de vache,

Bonne-maman, un emploi du temps de ministre, mais beaucoup de passage à la maison, qui cherche des menus de qualité, et surtout, é-qui-li-brés!

Feu, 3 loupiots également, dont Joachim, 7 mois, en cours de diversification, touche-à-tout culinaire

Nathalie, une petite Alix d'un mois, aime manger équilibré aussi, mais hébergeant voyou qui subtilise le thermomix pour faire du nougat glacé, du nougat glacé, et du nougat glacé (et des choux à la crème aussi)

et moi, que tout le monde connait.