2 recettes de galettes aux légumes adaptées pour thermomix

Galettes courgettes oignons rouges et ricotta

J'ai adapté cette recette de galettes de légumes à la ricotta à mes gouts et au thermomix :

Hacher une grosse courgette non épluchée et un oignon rouge pendant 3s vitesse 5

Ajouter 3 oeufs, 3 cuillères à soupe bombées de farine, 1 boite de ricotta (250g), de la coriandre et de la menthe, sel et poivre

Mixer le tout 15-20 secondes vitesse 3

Cuire en petits tas dans une poêle avec un peu d'huile.

Remarques

Contrairement à ce qu'indique la recette de base, la cuisson est plus longue qu'1min30 sur chaque face: 5 à 7 minutes sur chaque face à feu moyen (sinon l'extérieur brûle).

 Ce temps de cuisson ne suffit pas à mon gout pour que la courgette et l'oignon soient bien moelleux, donc je pense qu'il faut faire mijoter les légumes hachés 5 min/100°/vit. 1 (ou sens inverse-mijotage) avec un peu d'huile.

J'ai bien fait de rajouter de la coriandre, ça aurait été un peu fade sinon. Là, c'était parfait, assez relevé.

Possible avec de la farine de pois-chiche ou autre pour une recette sans gluten

Galettes de poivrons

Adaptation de cette recette vegan:

Mixer 120g de poivron cru et 2 échalotes 5 secondes vitesse 5

Ajouter 3 oeufs, 60g de farine de pois-chiche et des herbes, et mixer 15-20 secondes vitesse 3.

Cuire à feu moyen dans une poêle pendant 10 minutes sur chaque face

Remarques: 

Cuisson lente à feu moyen pour que ça gonfle doucement dans la poêle. Du coup, je n'ai pas regretté de ne pas avoir fait mijoté préalablement les légumes dans le Thermomix, le cuisson finale suffit à obtenir un bon moelleux.

Trop fade. recette vegan, donc sans fromage, mais clairement, ça manquait de 2 cuillère à soupe de Parmesan pour relever un peu le tout. Je ne sais pas quelle herbe serait la plus adaptée.

Flan aux poivrons

1oignon
400g de poivron
1 courgette (je pense qu'on peut s'en passer)
50g de fromage
4oeufs
muscade, herbes de provence, persil.....

Mettre tout sauf les oeufs et le fromage 4sec vit 5 puis 10mn/100°/vit1
Rajouter oeufs et fromage 30sec vit 3
Mettre au four 30mn
On peut remplacer les poivrons par des aubergines

Mon 1er jour avec Thermomix

Clic clic sur le nom du plat pour accéder à la recette

Ca y est j'ai enfin reçu la bête.

Depuis hier j'ai fait:

Une purée, au beurre sans lactose, du bouquin, classique mais inratable,

Un cake au surimi parfait pour les dinés du soir accompagné d'une salade ou les piqueniques

Une crème "flamby" à l'ovomaltine que les enfants adorent,

modification: j'ai remplacé le chocolat par de l'ovomaltine, seul chocolat en poudre en stock

Des yaourt nature à la consistance quasi la laitière,
modification: 1 litre de lait matin léger, 2 yaourts lait entier, lait en poudre écrémé
avant le sucreaprès le sucre 

Du pain baguette à la mie alvéolée( mais pas assez)

modification: levure boulangère sèche car je n'ai pas trouvé de fraiche pour le moment et visiblement pas assez de sel( je l'avais mis au pif,) mais la mie est aérienne, en tout cas plus que le pain ans thermomix ;-)
attention: ne jamais mettre la levure en même temps que le sel, ça la détruit.

 

Des carbonaras, qui m'ont bluffés, moelleuse comme un risotto de pate, qui reste chaude longtemps si on les laisse dans le bol. Je suis dans ma phase testeuse de toutes les possibilités de l'engin, et bien que je n'ai pas du tout acheté le thermomix pour le coté plat complet tout fait, c'est hyper pratique!

modification: champignons congelés, lardons fumés congelés et 16 minutes de cuisson

bon à savoir: pour cuire des pates en sauce, visiblement, c'est le temps de cuisson + 3 à 4 minutes

Des cookies ( rien de transcendant à mon gouts, au beurre sans lactose),  et des sablés (super bon, moitié beurre moitié sans lactose) pour la boite à gouter de la semaine

Vous l'avez compris l'arrivée du Thermomix  est du au intolérance alimentaire de mes loupiots, Nous ne sommes plus dans la phase d'éviction total, mais tous les produits industriels sont trop complexe pour Cyriaque; et les tests des recettes au lait matin léger, ont pour but de réintroduire petit à petit le lait dans l'alimentation de mon bonhomme. Les recettes sans gluten servent quant à elle, à alléger l'alimentation en cas de crise ou de poussé d'exéma.

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ps: je suis dys, donc n'hésitez pas à corriger mes fautes ;-)

Qui?

Let me introduce,

Manou, qui, pour des raisons de traitement corticoide, doit suivre un régime assez strict sans sel et sans sucre

Anneso, 3 loupiot, dont Cyriaque, allergique au gluten et aux produits laitiers et de vache,

Bonne-maman, un emploi du temps de ministre, mais beaucoup de passage à la maison, qui cherche des menus de qualité, et surtout, é-qui-li-brés!

Feu, 3 loupiots également, dont Joachim, 7 mois, en cours de diversification, touche-à-tout culinaire

Nathalie, une petite Alix d'un mois, aime manger équilibré aussi, mais hébergeant voyou qui subtilise le thermomix pour faire du nougat glacé, du nougat glacé, et du nougat glacé (et des choux à la crème aussi)

et moi, que tout le monde connait.