Verrines de poivrons et crumble de parmesan, verrines avocat-saumon et tuiles de parmesan

Cette recette pour l'apéro d'un baptême.

Je l'ai suivi sans mettre de sucre et en rajoutant plein d'herbes de provence.

Avec 200g d'eau comme dans la recette, c'était trop liquide, j'ai rajouté une CS de maïzena et la consistance était bonne. Je pense que 100ml d'eau est suffisant.

Le dosage du crumble est parfait, en revanche, avec les proportions de la recette; j'aurais pu couvrir  30 verrines, il m'en est resté la moitié

Prevoir des verrines assez haute pour avoir de la place pour les 3 couches.

A compléter avec ces verrines avocat-saumon, vite fait- bien bon, auxquelles j'ai ajouté des tuiles de parmesan. 

C'était la première fois que je me penchais sur la question, et j'ai eu la surprise de constater qu'il suffisait de passer au four des petits tas de parmesan sur du papier cuisson pendant 5 min environ à 210° (th 7). Le seul problème est de trouver le temps de cuisson adapté à chaque four. En effet, cuire les tuiles seulement 30 secondes de trop les fait tourner. Elles ont l'air simplement un peu plus brunes, mais au goût elles sont immangeables, aigres. 

Pour idée de la couleur à viser, voici une photo: tuile trop cuite contre tuile parfaite (1 minute de différence) . Il faut que les tuiles restent assez pales.

Gaspacho

J'ai pris la recette dans le livre" Ma cuisine 100 façons" de Thermomix
Ingrédients donnés dans le livre:
1000g de tomates mûres
1gousse d'ail
80g de poivron
40g d'oignon
100g de concombre partiellement épluché
30g de vinaigre
sel
50g d'huile olive
100g de glaçons ou 200g d'eau froide

Préparation:
Mettre tous les ingrédients dans le bol sauf huile et eau.Hacher 30sec/vitesse5.
Mélanger 2mn/vtesse10.
Ajouter l'huile et mixer 1sec/turbo.  Ajouter glaçons ou eau. Servir froid

Mes modifications:
800g de tomates
2 gousses ail
120g de poivron
40g oignon
150g concombre
35g de vinaigre
20g d'huile olive
gingembre
piment doux

Observations:
Moins de tomates mais plus de concombre et de poivron (question de goût).
Pas besoin que ça nage dans l'huile, 20g est suffisant.
J'ai mélangé vinaigre de xérès et balsmatique.
Régime sans sel oblige, je relève différemment, c'est pourquoi j'ai rajouté une gousse d'ail ainsi que du gingembre et du piment doux. Je trouve que la Gaspacho mérite d' être un peu relevé.
Ni eau , ni glaçons. (Sinon c'est du jus de tomate). Servir bien frais . Je rajoute et mélange au dernier moment de la coriandre (congelé picard). Jean- Philippe n'a pas eu besoin de resaler.
Pour garder le Gaspacho je le congèle dans des petites bouteilles. Attendre qu'il décongèle pour servir, il est froid à point.

Quoi....?

.....des recettes (avec des photos, ca rendra le blog plus attrayant), des liens vers des sites sympas, des trucs et astuces, des ratages, des réussites, des menus, tout ce qui vous passe par la tête.

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J'en ai déjà utiliser tout une série pour ce post. Si vous souhaitez les réutiliser, il faut respecter la casse (majuscule, minuscules, accents, orthographe identiques)

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Quels tags/mots clé pour commencer?
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-saison: printemps, été, automne, hiver, toutes saisons
caractéristiques: sans sel, sans sucre, sans gluten, sans lait, light, rapide, lunch box, trucs et astuces, besoin d'aide, liens, bébé, petit déjeuner, goûter

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