Cake brocoli-bacon

J'ai profité de mes essais de galettes brocoli-bacon pour faire mon premier cake Thermomix avec les restes.

J'avais jusqu'ici continué à décliner la base de cake de Sophie avec pleins d'ingrédients "à la main," ne voyant pas trop ce que j'allais gagner à mélanger mes ingrédients au thermomix. Au total je ne sais pas si on y gagne...

une dizaine de bouquets de brocolis cuit dans le panier vapeur Varoma/vit 1/ 15 min (de quoi tapisser le fond du plat à cake)
3 oeufs 
150 g de farine 
1 sachet de levure chimique 
Du sel, du poivre 
30 g d'olive 
140 g de lait 
100 g de gruyère, emmenthal, comté etc. 
100 g de bacon 

Mettre oeufs, farine, levure, sel, poivre, huile, lait et fromage dans le bol. Mélanger 30 sec Vit 6

Ajouter le bacon, mélanger 10-20 sec vitesse 2

Mettre les bouquets de brocolis la tête en bas dans le plat à cake jusqu'à ce que le fond soit tapissé. verser la préparation par dessus. Cuire 30 à 45 min selon le four à 180° (Th 6)

Remarques: 

 -la préparation est beaucoup plus compacte que quand on la mélange à la main; Du coup, j'ai cru que ça allait mal couler sur mes brocolis. 

- bon, mais j'aurais dû faire une seconde rangée de bouquets de brocolis sur la première. Les bouquets se sont affaissés à la cuisson, et il n'y a de brocoli que dans le bas du cake. 

Verrines de poivrons et crumble de parmesan, verrines avocat-saumon et tuiles de parmesan

Cette recette pour l'apéro d'un baptême.

Je l'ai suivi sans mettre de sucre et en rajoutant plein d'herbes de provence.

Avec 200g d'eau comme dans la recette, c'était trop liquide, j'ai rajouté une CS de maïzena et la consistance était bonne. Je pense que 100ml d'eau est suffisant.

Le dosage du crumble est parfait, en revanche, avec les proportions de la recette; j'aurais pu couvrir  30 verrines, il m'en est resté la moitié

Prevoir des verrines assez haute pour avoir de la place pour les 3 couches.

A compléter avec ces verrines avocat-saumon, vite fait- bien bon, auxquelles j'ai ajouté des tuiles de parmesan. 

C'était la première fois que je me penchais sur la question, et j'ai eu la surprise de constater qu'il suffisait de passer au four des petits tas de parmesan sur du papier cuisson pendant 5 min environ à 210° (th 7). Le seul problème est de trouver le temps de cuisson adapté à chaque four. En effet, cuire les tuiles seulement 30 secondes de trop les fait tourner. Elles ont l'air simplement un peu plus brunes, mais au goût elles sont immangeables, aigres. 

Pour idée de la couleur à viser, voici une photo: tuile trop cuite contre tuile parfaite (1 minute de différence) . Il faut que les tuiles restent assez pales.

Gougères

J'ai essayé la recette de base des gougères thermomix l'été dernier pour le baptême de labeyte

Rien à changer, c'est parfait.

Je les avait fait la veille au soir, je n'ai pas trouvé un moyen de les conserver sans qu'elles ramollissent, je les ai donc repassé 5 minutes au four à 180°, et elles étaient croustillantes comme la veille.