En fouillant sur la toile j'ai trouvé ce lien sur les blancs en neige.
En prenant en compte ses infos, et en suivant cette recette,
je me suis lancée dans des meringues.
cela semble un peu long mais finalement c'est très simple. Les blanc sont brillants et bien fermes.
Oeufs à température ambiante, même poids d'œufs, de sucre glace et de sucre (mais en 2 ramequins) et pincée de bicarbonate
Yummie !!!
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et sinon je viens de tester le dénoyautage de cerise: efficace mais inesthétique, pas grave c'était pour un sorbet !!!
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